Café Tsuzuki: Sirviendo el café con leche más alto de Japón

Ubicada en el segundo piso del edificio Tsuzuki en el distrito Nakamura de Nagoya, Cafe Tsuzuki sirve «el café más alto de Japón». Si, como lo oyes, y es que aquí están especializados en servir el café desde el techo.  Seguro que te estarás preguntando ¿Cómo es eso? Bueno, sigue leyendo un poco más y te lo explico.

Un poco de historia

Se estableció en la época Showa, en 1946. Es poco después de la guerra. En esta época el café en Japón era una bebida que estaba de moda.
La historia del café con leche comienza con el señor Tsuzuki, el dueño de la cafetería recorriendo las cafeterías del país, desde Hokkaido, al norte, hasta Kyushu, al sur de Japón para estudiar como servían el café con leche.
Un día, paseando por las calles de Ginza (Tokyo), encontró una cafetería en la que servían el café y la leche por separado. 
El señor Tsuzuki se quedo tan sorprendido que regreso a Nagoya y comenzó a desarrollar una forma propia y peculiar de servir el café con leche. Comenzó a probar a servir el café desde una posición alta para mejorar el sabor y calidad de la espuma del café. Para ello probo a subirse a una escalera doble o de tijera. De esta manera lograba un sabor el doble de suave y una espuma lo suficientemente esponjosa para que pudiera durar un largo periodo de tiempo. Y así como surgió la idea de servir el café como actualmente se sirve en esta cafetería.

La entrada

La entrada es tan sutil y tan pequeña, y ademas como esta en un segundo piso, es muy frecuente no encontrarla la primera vez.

Cercano a las escaleras se pueden ver colgadas de la pared diferentes fotografías de la cafetería y alrededores en la época en la que se abrió. Así puedes hacerte una idea de como era antes la cafetería y los alrededores.

Dentro de la cafetería

Puedes acceder al segundo piso por las escaleras, pero para personas con movilidad reducida hay habilitado un ascensor.
Dentro, el ambiente es agradable y colorido. Desde las escaleras hasta entrar en el local hay colocadas numerosas macetas con plantas y flores. Estoy segura de que el dueño es un aficionado de la jardinería. Entrando a esta cafetería nadie se pensaría que fueran a hacer ninguna actuación sirviendo el café.

«Un café con leche, por favor»

Tan pronto como pides el café, uno de los camareros (o si tienes suerte, es posible que el mismo propietario de la cafetería te lo sirva) viene y coloca una taza vacía en la mesa. Luego desaparece por un momento y regresa con una escalera doble y la coloca al lado de la mesa, cerca de la taza vacía. A continuación, se sube la escalera hasta una altura en la que casi puede sentarse en la parte superior, todo mientras sostiene el servidor de leche y el servidor de café uno en cada mano. Luego, acerca los servidores lo más cerca posible de la taza y comenzará a verter. La leche y café fluyen y se vierten dentro de la taza sin derramar la más mínima gota. Lentamente, eleva los dos servidores hasta tocar el techo. Dependiendo del publico que tenga en ese momento, la actuación puede variar un poco.

Recordé justo que en la entrada de la planta baja hay una inscripción que dice:

Somos una cafetería donde trabajamos día y noche para servir un café único.

Estoy segura de que para hacer este tipo de actuaciones tienen que practicar bastante para acertar bien en la taza y no hacer un desastre derramando la leche y o el café.

Es tan popular esta cafetería que vienen clientes de todas partes del país e incluso celebridades de la televisión nacional y artistas. Hay fotos y autógrafos por todas partes.

Otros platos estrella

Otros platos estrella del menú que están muy bien y que recomiendo son las copas de frutas. Son copas de fruta fresca al corte, servida con flan o helado. La foto es de una copa de tamaño normal, las hay muchas más grandes y con la decoración más elaborada y mas bonita. Los sándwiches también tienen una pinta genial.

Consejos

Evita ir en fin de semana. El propietario del local me dijo que los fines de semana se forman colas bastantes largas para poder ver solo el espectáculo del café con leche.

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Fotografía por Marina Llopis Nieto

Fotógrafa actualmente viviendo en el Reino Unido, pero trabajando en todo el mundo. Apasionada por el arte, los viajes y el surf.
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